昨天傍晚，对门邻居给我家送来一大兜菠菜，说是回老家刚挖出来的，没打农药自然生长。果然，菠菜鲜嫩碧绿，叶片厚实，外面的黄叶已经被邻居细心地摘掉，根部的泥土也被磕掉了，看起来特别干净。

邻居老家离城里不远，他每隔几天就会回去一次，院子里种满了蔬菜，自己吃起来也方便，每次回来总会给我家也捎带一些。说实话，邻居处好了真跟亲戚一样经常走动。

菠菜一大兜，要趁鲜吃。昨晚用菠菜煮了面条，清淡好喝。今儿中午就用剩下的做道菠菜炒鸡蛋吧。

别看这菜家常，但炒这菜时很多人弄不懂，到底是先炒鸡蛋，还是先炒菠菜呢？其实这个完全看个人喜好。可以根据个人的需要选择炒的顺序，我家老公爱吃先炒鸡蛋的，我则爱吃先炒菠菜的。

这次分享给大家的做法就是先炒鸡蛋的，这个家常做法味道鲜美做法也简单，炒出来汤汁少，营养不流失，家人都爱吃。

做这道菜的关键点在于鸡蛋不能炒的太老，不能出来硬壳，如果想要鲜嫩的口感，打蛋液时可以加少许清水。菠菜易出水，不要一开始炒就加盐，可以出锅前再来调味，这样水分被锁入菠菜中，吃起来口感就会特别鲜嫩。

下面，就将这道菜的详细做法分享给大家，喜欢的亲就跟着做起来吧。

菠菜炒鸡蛋

准备材料 ：菠菜400克，鸡蛋3个，葱1段，姜2片，生抽1勺，盐半勺，花生油20克

具体做法：

菠菜去掉根部和外面的黄叶，放在盆里，加入清水泡一下，清洗几遍洗干净，沥干水分切成段；

鸡蛋磕入碗中，加少许打散，锅中倒入15克花生油，把蛋液倒入炒至凝固后关火，不要等炒老，盛入碗中备用；

锅中倒入剩余的油，把葱花姜片倒入炒出香味，再倒入菠菜大火翻炒变软；

倒入鸡蛋块翻炒均匀，倒入生抽，撒上盐翻炒入味即可出锅。

注意事项：

菠菜根部如果比较鲜嫩，也可以不去掉，根部也非常有营养；

鸡蛋炒至凝固后就要关火，再加热就会变老口感不好；

菠菜倒入锅中翻炒变软即可，不用炒时间太长。

这道菜的做法您学会了吗？这是菠菜的其中一个吃法，以后还会陆续分享更多用菠菜做的美食，希望大家持续关注！喜欢可以点赞、收藏和分享哦，希望大家常常来看看，会每天更新不同的面食和家常菜的做法哦。